• 优选食谱:红烧蹄筋、法式焦糖蒸蛋、炒菜瓜、香芹腊肉
    发布日期:2020-08-16 03:42   来源:未知   阅读:

红烧蹄筋

食材:200克熟牛蹄筋、80克蟹柳、30克水发香菇、各少许生姜片、蒜苗段、100克上海青、各适量盐、味精、鸡粉、白糖、蚝油、老抽、料酒、水淀粉

做法:

1、将洗净的香菇切片,蟹柳切段,牛蹄筋切块;

2、锅中倒入少许清水,加少许食用油烧开,加盐、鸡粉烧开,倒入洗好的上海青焯至熟, 捞出上海青,沥干水分;

3、摆入盘中备用,将洗好的香菇放入锅中,焯熟, 捞出,沥干水分备用;

4、起油锅,倒入香菇、姜片、蒜梗,煸香。倒入熟牛筋,加入料酒,翻炒片刻;

5、加入蚝油。倒入少许清水,加入盐、味精、鸡粉、白糖、老抽,炒匀调味;

6、倒入蟹柳、蒜叶,再加入适量的水淀粉,拌炒至熟透,起锅,盛出装入盘中即可。

法式焦糖蒸蛋

食材:鲜奶油125g、牛奶125g、蛋黄2个、糖适量

做法:

1、蛋黄加入鲜奶油拌匀备用。

2、牛奶加入适量糖,放入锅中煮至糖溶解。

3、将鲜奶油+蛋黄加入煮好的牛奶中,再加热一下。

4、蛋液倒入模具中。烤箱预热至约200度,烤盆中放入热水,模具放到烤盆后,再放到烤箱中。

5、烤约40分钟。取出来,表面洒上白糖。

6、烤箱调到最高温度,将蛋液放回去,烤至表面变焦即可。

炒菜瓜

食材:菜瓜、青椒、蒜和几粒花椒

做法:

1、将菜瓜切片,青椒切丝,蒜拍一下,切片。

2、锅中倒油,冷油下花椒,炸出香味下青椒和蒜。

3、将青椒和蒜翻两下,随即下菜瓜,炒变色,加盐调味。

4、关火,滴几滴香油,即可起锅。

香芹腊肉

做法:

1、香芹去根,摘下叶子更存;胡萝卜切细条,和芹菜一般粗细;腊肉切片;蒜切片。

2、锅里加油烧热后倒入蒜片,腊肉一起翻炒,让腊肉出出油,最后倒入胡萝卜细条,翻炒过后略加水焖1分钟。

3、倒入芹菜翻炒至芹菜变色,加少许盐调味,腊肉会比较咸一点,少加盐,最后扔芹菜叶子,炒匀出锅即可。

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